【きょうの料理】いくらのしょうゆ漬けの作り方を紹介!野本やすゆきさんのレシピ

2021年10月18日放送のきょうの料理は手仕事12か月「いくらのしょうゆ漬け」でいくらのしょうゆ漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは松寿司三代目店主・料理研究家の野本やすゆきさんです。

1 いくらのしょうゆ漬けのレシピ
- 1.1 いくらのしょうゆ漬けの材料(作りやすい分量)
- 1.2 いくらのしょうゆ漬けの作り方
2 まとめ
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いくらのしょうゆ漬けのレシピ

いくらのしょうゆ漬けの材料(作りやすい分量)

・筋子：300～350g
▼漬け地
・しょうゆ：大さじ2
▼Ａ
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2

いくらのしょうゆ漬けの作り方

1）ボウルに水を張り、薄皮や膜を除きながら丁寧に筋子をほぐします。
POINT：水でほぐすと鮮度が保たれ堅くなりにくくなります。

2）ザルに上げ、再び水につけて白い膜などを取り除くのを2～3回繰り返します。
3）ザルに上げて水気を切り、清潔な保存容器に入れます。
4）小鍋に(Ａ)のみりん、酒を入れ、ひと煮立ちさせてアルコール飛ばしたら火を止め、しょうゆを加えます。
5）粗熱が取れたら(３)のいくらに加え、冷蔵庫で一晩(8時間以上)おけば出来上がりです。
保存:冷蔵庫で1週間。

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