2019年9月30日放送のあさイチみんな！ゴハンだよのコーナーでサーモンと干ししいたけのクリームソースのレシピが紹介されました。
教えてくれたのは、フランス料理店オーナーシェフ 髙良康之さんです。

サーモンと干ししいたけのクリームソースのレシピ

講師：フランス料理店オーナーシェフ 髙良康之さん
フレンチの名店で総料理長を務めたのち、去年銀座に店を構え新たな味に挑戦！

サーモンと干ししいたけのクリームソースの材料(2人分)

• 生ざけ：2切れ(120g)
• 干ししいたけ：2枚
• 水：150ml
• 白菜：1枚
• ミニトマト(ヘタを取り縦半分に切る)：3個
• 酒：大さじ3
• 生クリーム：80ml
• パセリ(みじん切り)：適量
• レモン(薄切り)：2枚
• サラダ油：小さじ2
• 塩：適量

サーモンと干ししいたけのクリームソースの作り方

1．生ざけに塩適量を両面にふりって紙タオルで包み、冷蔵庫で10分おきます。
ポイント：塩で余分な水分が抜けて、臭みが取れます。

2．フライパンに火をつけずにサラダ油小さじ2を入れ、先にサーモンをのせます。
3．白いソースなのでサーモンを中火で焼き色がつかない程度に、片面1分間ずつ焼きます。

4．干ししいたけは水で戻しておき、4等分に切り、戻し汁は残します。

5．白菜は、芯と葉を分けて切り分けます。
6．芯は縦半分にし、幅2cmのそぎ切りにして、葉は3等分に切ります。
7．３のサーモンを取りだし、６の白菜、４の干ししいたけ、ミニトマト、塩ひとつまみを空いたフライパンに入れ、サッと炒めます。
8．サッと炒めた７に酒を加え、軽く炒め、干ししいたけの戻し汁とサーモンを入れ、フタをして1分間煮ます。
9．1分後先にサーモンだけ取りだし、煮汁を2/3まで煮つめます。
10．煮汁を2/3まで煮つめたら、生クリームを加えひと煮立ちさせ、塩少々を加え、味を調えます。
11．10の白菜、トマト、しいたけを器に盛り、その上にサーモンををのせ、１０のクリームソースを注ぎ、パセリを散らしてレモンを添えて出来上がりです。

最後に

日本料理とフランス料理の融合でした。
フライパン一つで出来るのでお手軽なフレンチです。
最後までお読みいただきありがとうございました。