2021年10月12日放送のきょうの料理はしらいのりこのしみじみ秋おかず「里芋と鶏肉の揚げだし」で里芋といりこの炊き込みご飯の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のしらいのりこさんです。
里芋といりこの炊き込みご飯のレシピ
里芋といりこの炊き込みご飯の材料(3～4人分)
・里芋：3～4個(200g)
・米：360ml(2合)
・いりこ(煮干し)：10g
・切り干しだいこん(乾)：10g
・にんじん：1/3本(40g)
・油揚げ(熱湯をかけて油抜きする/1cm幅の短冊形に切る)：1枚(25g)
▼Ａ
・酒
・しょうゆ
・みりん：各大さじ2
・塩：小さじ1/4
里芋といりこの炊き込みご飯の作り方
1）いりこは頭とワタを除きます。
2）切り干し大根はカップ1の水に10分間ほどつけて戻し、ザルに上げて水気を絞ります(戻し汁は取りおく)。
3）里芋はふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で4分ほど加熱し皮をむき、半分に切ります。
※要領は里芋と鶏肉の揚げだしの作り方にあります。
4）にんじんは4cm長さのせん切りにします。
5）炊飯器の内釜に洗った米と切り干し大根の戻し汁、(Ａ)を入れ、2合のメモリまで水を足してひと混ぜします。
6）切り干し大根、いりこ、にんじん、油揚げ里芋の順に加え、炊き込みご飯モード(なければ普通に)で炊けば出来上がりです。
まとめ
里芋といりこの炊き込みご飯についてまとめました！
香川県の郷土料理いりこ飯を里芋入りにアレンジしたものです。
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