2021年10月10日放送のおかずのクッキングで里芋の煮ころがしの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。
里芋の煮ころがしのレシピ
里芋の煮ころがしの材料(作りやすい分量)
・里芋:8~10個(500g)
・水:2カップ
・酒:1/2カップ
・ザラメ糖:大さじ2
・たまり醤油:大さじ2
・植物油:大さじ1
里芋の煮ころがしの作り方
1)里芋は包丁で皮をこそげて、なり口を切り、洗います。
POINT:新鮮なものは布巾で皮がむけます。
2)鍋に植物油と里芋を入れて火にかけて炒め、油と馴染ませます。
POINT:里芋は重ならないように平らに並べます。
3)酒と分量の水を加えて煮立ったら、ザラメ糖を入れて落としブタをして弱めの中火で10分煮ます。
4)里芋が柔らかくなったら、たまり醤油を加えてさらに15分ほど煮ます。
POINT:煮汁が少し残る程度に煮詰めます。
5)器に盛り付け、煮汁は別の容器に入れて添えれば出来上がりです。
まとめ
里芋の煮ころがしについてまとめました!
少し残した煮汁は漬けダレになります。
最後までお読みいただきありがとうございました。