2021年10月6日放送のきょうの料理ビギナーズは五感で味わう!いまどき秋レシピ(3)「形と食感をいかす れんこん」でたたきれんこんと豚肉のみそ煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
目次
たたきれんこんと豚肉のみそ煮のレシピ
たたきれんこんと豚肉のみそ煮の材料(2人分)
・れんこん：1節(200g)
・豚こま切れ肉：150g
・こんにゃく：1/2枚(160g)
・ねぎ：3cm
▼Ａ
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・しょう油：小さじ1
・みそ：大さじ1+1/2
・サラダ油
たたきれんこんと豚肉のみそ煮の作り方
1）れんこんは縦に四つ割りにし、ポリ袋に入れて麺棒で叩きます。
POINT：叩いてひと口大にします。
2）たっぷりの水でサッと洗い、ザルに広げて水気をよく切ります。
3）こんにゃくは手でひと口大にちぎります。
4）鍋に入れ、浸るくらいの水を加えて強めの中火にかけます。
5）煮立ったら中火にして1～2分間茹で、別のザルに広げて湯を切ります。
6）ねぎは小口切りにし、豚こま切れ肉は大きければ食べやすく切ります。
7）鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れ、表面が透き通って少し焼き色がつくまで炒めます。
POINT：れんこんは透き通るまで炒めます。
8）豚肉を加えてさらに炒め、肉の色が半分くらい変わったら、こんにゃくを加えて1分間ほど炒めます。
9）水カップ1/2を注ぎ、(Ａ)を順に加え、よく馴染ませます。
10）煮立ったらアクを除き、フタをして、弱めの中火で5分間ほど煮ます。
11）フタを外し、さらに5～6分間煮て器に盛り付け、ねぎをのせれば出来上がりです。
まとめ
たたきれんこんと豚肉のみそ煮についてまとめました！
食感の変化を楽しめるおかずです。
【きょうの料理ビギナーズ】れんこんのすりおろし汁の作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
