2021年10月5日放送のきょうの料理ビギナーズは五感で味わう!いまどき秋レシピ(2)「ほっくり&シャッキリ 長芋」で長芋の中華風スープの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
長芋の中華風スープのレシピ
長芋の中華風スープの材料(2人分)
・長芋：15cm(200～250g)
・あさり(殻付き)：200g
・塩水：水カップ1に塩小さじ2/3の割合
・わかめ(塩蔵)：2g
・しょうが：10g
・スープ：カップ2+1/2
※中華風顆粒チキンスープの素小さじ2を水または湯カップ2+1/2で溶く。
▼Ａ
・しょう油：小さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
・塩
・ごま油
長芋の中華風スープの作り方
1）あさりは塩水を浸るくらいに注いで新聞紙をかぶせ、涼しい場所に1時間ほどおいて砂抜きをします。
2）殻をこすりあわせてよく洗い、水気を切ります。
3）わかめは水でサッと洗って塩を落とし、水に5分間ほど浸けて戻し、食べやすい長さに切ります。
4）長芋は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、しょうがはせん切りにします。
5）鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
6）香りがたったらあさりを加えてスープを注ぎ、あさりの口が開いたら長芋を加えて4～5分間煮ます。
POINT：竹串を刺してスッと通るくらいまで煮ます。
7）(Ａ)のしょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
8）わかめを加え、温めるくらいにサッと煮れば出来上がりです。
まとめ
長芋の中華風スープについてまとめました！
長芋をのホクッとした食感を楽しみます。
【きょうの料理ビギナーズ】長芋とじゃこのバター醤油炒めの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ
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