2021年10月5日放送のきょうの料理はれんこんが主役!大満足レシピ「れんこんとチキンのトマト蒸し煮」でれんこんのカルパッチョ風の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の渡辺麻紀さんです。
れんこんのカルパッチョ風のレシピ
れんこんのカルパッチョ風の材料(2人分)
・れんこん(細目)：160g
▼Ａ
・クリームチーズ(室温に戻しておく)：80g
・牛乳：大さじ2
・マヨネーズ：大さじ1
・オリーブ油：小さじ1
・塩：少々
・塩
・オリーブ油
れんこんのカルパッチョ風の作り方
1）れんこんは皮をむき、スライサーで2mm厚さほどの薄切りにします。
2）フライパンにれんこんを広げ、水大さじ1、塩小さじ1/2を回しかけます。
3）フタをして弱めの中火にかけ、4～5分間蒸し焼きにして室温まで冷まします。
POINT：少量の水で蒸し焼きにするとシャキシャキ感が残ります。
4）ボウルに(Ａ)を入れ(牛乳は2～3回に分け)て泡立て器で混ぜます。
5）器に2を平らに広げ、(１)のれんこんをのせて仕上げにオリーブ油適量を回しかければ出来上がりです。
まとめ
れんこんのカルパッチョ風についてまとめました！
れんこんが蒸し焼きでシャキシャキの食感に仕上がります。
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