2021年10月4日放送のきょうの料理ビギナーズは五感で味わう!いまどき秋レシピ(1)「香りとうまみを味わう ごぼう」でごぼうの落とし揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
ごぼうの落とし揚げのレシピ
ごぼうの落とし揚げの材料(2人分)
・ごぼう：15cm(80g)
・鶏ひき肉：150g
▼Ａ
・溶き卵：1/2個分
みそ：大さじ1
砂糖：小さじ1
ねぎ(みじん切り)：5cm分
・小麦粉
・サラダ油
ごぼうの落とし揚げの作り方
1）ごぼうはたわしでこすってよく洗い、薄めのささがきにします。
2）水にさらして洗い、ザルに上げてキッチンペーパーで水気を拭きます。
3）ボウルに鶏ひき肉、(Ａ)の溶き卵、みそ、砂糖、ねぎを入れてよく練り混ぜます。
4）ごぼうを加えてさらに混ぜま、8等分にして1個ずつ軽くまとめ、小麦粉適量を全体にまぶします。
POINT：ごぼうは後から加えます。
5）鍋にサラダ油を3cm深さまで注ぎ、中火で180℃に熱します。
6）(４)の1/2量を1個ずつ入れ、5分間ほど揚げます。
7）途中、表面が固まってきたら時々返します。
8）きつね色になってカリッとしたら取り出し、油を切ります。
9）残りの1/2量も同様に揚げれば出来上がりです。
まとめ
ごぼうの落とし揚げについてまとめました！
お弁当のおかずにおすすめです。
【きょうの料理ビギナーズ】ごぼうたっぷり豚汁の作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
