【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピ!しめじの菊花和えの作り方を紹介!

きょうの料理2021年9月17日の放送は、大原千鶴の小粋な季節の食卓「里芋まんじゅう」でしめじの菊花和えを紹介してくれました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

しめじの菊花和えのレシピ

・食用菊(黄)：3個
・三つ葉：1/2把(20g)
・しめじ：1/2パック(60g)
・酢(あれば米酢)：少々
▼Ａ
・だし；大さじ1
・薄口しょう油：大さじ1/2
・すだちの絞り汁：小さじ1
・

1）食用菊は花弁を摘みます。
2）三つ葉はサッと茹でて水に浸けて取り出します。
3）同じ鍋に石づきを落としてほぐしたしめじを15秒ほど茹でてザルに上げます。
4）同じ鍋に酢を加え、菊花をサッと茹で水にさらして冷まします。
POINT：酢で菊花を色鮮やかにします。

5）器に(Ａ)のだし、薄口しょう油、すだちの絞り汁を混ぜ合わせます。
6）(５)に(４)の菊花を絞って水気を切って加え、ほぐして茹でたしめじを加え和え、三つ葉をちらせば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。