きょうの料理2021年9月17日の放送は、大原千鶴の小粋な季節の食卓「里芋まんじゅう」でしめじの菊花和えを紹介してくれました!
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。
しめじの菊花和えのレシピ
しめじの菊花和えの材料(2人分)
・食用菊(黄):3個
・三つ葉:1/2把(20g)
・しめじ:1/2パック(60g)
・酢(あれば米酢):少々
▼A
・だし;大さじ1
・薄口しょう油:大さじ1/2
・すだちの絞り汁:小さじ1
・
しめじの菊花和えの作り方
1)食用菊は花弁を摘みます。
2)三つ葉はサッと茹でて水に浸けて取り出します。
3)同じ鍋に石づきを落としてほぐしたしめじを15秒ほど茹でてザルに上げます。
4)同じ鍋に酢を加え、菊花をサッと茹で水にさらして冷まします。
POINT:酢で菊花を色鮮やかにします。
5)器に(A)のだし、薄口しょう油、すだちの絞り汁を混ぜ合わせます。
6)(5)に(4)の菊花を絞って水気を切って加え、ほぐして茹でたしめじを加え和え、三つ葉をちらせば出来上がりです。
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まとめ
しめじの菊花和えについてまとめました!
食用菊はサラダに入れると彩になるそうです。
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