2021年9月13日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとワンプレートのコーナーでエリンギが主役のワンプレートの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは6年連続ミシュランビブグルマン・昨年ミシュラン1つ星評価を受けたラ・ルッチョラオーナーシェフの鈴木浩治さんです。

エリンギワンプレートのレシピ

エリンギと鶏の煮込みのレシピ

エリンギと鶏の煮込みの材料(2人分)

・エリンギ：2本
・鶏もも肉：1枚(約320g)
・玉ねぎ：1/4個
・にんにく
・カットトマト缶：1缶(400g)
・パセリ：少々
・オリーブオイル：大さじ2
・ブイヨン：1/2個
・白ワイン：30ml
・薄力粉：適量
・水：150ml
・塩：適量
・ブラックペッパー：適量

エリンギと鶏の煮込みの作り方

1）にんにくはみじん切りにし、鍋に入れてオリーブオイルで香りが出るまで炒めます。
2）トマト缶、塩を多めに加え、15分ほど加熱したらトマトソースの完成です。
3）鶏もも肉はひと口大に切り、塩コショウをふって両面焼き色がつくまで火を通し、取り出します。
4）エリンギは大きめの輪切りにします。
5）フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りの玉ねぎ、エリンギに塩をして炒めます。
6）しんなりしたら、焼いたの(３)の鶏肉を出たダシごと、白ワインを加えます。
7）アルコールが飛んだら、ブイヨン、水、(２)のトマトソースを少量加えます。
POINT：素材の味を活かすため、トマトソースは少量加えます。
POINT：残りはパスタソースやカレーの隠し味に使えます。
8）4～5分煮込んでから、鶏肉を取り出します。
9）パセリを加えて軽く煮込みます。
10）プレートに鶏肉を盛り付け、(９)をかければエリンギと鶏の煮込みの完成です。

エリンギのマリネ バルサミコ風味のレシピ

エリンギのマリネ バルサミコ風味の材料(2人分)

・エリンギ：2本
・にんにく：1/2個
・バルサミコ酢：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：適量

エリンギのマリネ バルサミコ風味の作り方

1）エリンギは縦3等分に切ります。
2）熱したフライパンにエリンギを並べて焼きます。
3）エリンギが全体的に汗をかけば、ひっくり返して数秒で取り出し、熱いうちに塩をふります。
4）にんにくは薄切りにし、オリーブオイルに3分ほど漬けてにんにくオイルを作ります。
5）プレートにエリンギを盛り付け、にんにくオイル、バルサミコ酢の順にかけたらエリンギのマリネ バルサミコ風味の完成です。

エリンギと玉子のスープ レモン風味のレシピ

エリンギと玉子のスープ レモン風味の材料(2人分)

・エリンギ：1本
・卵：2個
・粉チーズ：大さじ4
・レモンの皮：1/2個分
・パセリ：少々
・コンソメの素：4g
・黒コショウ：少々
・塩：少々
・水：400ml

エリンギと玉子のスープ レモン風味の作り方

1）エリンギは細かく切ります。
2）鍋に湯をを沸かし、エリンギ、コンソメを入れて煮込みます。
3）ボウルに卵を割り入れ、粉チーズ、黒コショウ、みじん切りのパセリ、すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜます。
4）(２)のエリンギに火が通ったら、(３)を加え、軽く混ぜ、器に注いだらスープの完成です。
POINT：卵を入れてからは沸騰させずにふんわり仕上げます。

エリンギとサラミのクリームパスタのレシピ

エリンギとサラミのクリームパスタの材料(2人分)

・エリンギ：4本
・サラミ：6本（豚肉100％がオススメ）
・玉ねぎ：1/4個
・生クリーム：150ml
・オリーブオイル：適量
・粉チーズ：大さじ4
スパゲッティ：140g

エリンギとサラミのクリームパスタの作り方

1）玉ねぎは薄切りにします。
2）サラミは細かく切り、エリンギは横に薄切りにします。
3）フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎ、サラミ、エリンギ、みじん切りのパセリを入れて塩を加え、しんなりするまで炒めます。
4）具がクタクタになったら生クリームを加え、沸騰したらすぐ火を止めます。
POINT：生クリームは煮詰めると酸化するので沸騰したらすぐ火を止めます。

5）鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の量の1%の塩を加えてパスタを茹でます。
6）茹で上がったら、(４)のソースに粉チーズを加えて絡め、プレートに盛り付け、パセリと黒こしょうふればエリンギワンプレートの出来上がりです。

まとめ

エリンギワンプレートについてまとめました！
イタリアンシェフがちゃちゃっと作ってくれました。
ちゃちゃっとワンプレートのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。