2021年9月8日放送のきょうの料理ビギナーズは「とまらないおいしさ 魅惑の鶏肉」で甘辛手羽先の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
甘辛手羽先のレシピ
甘辛手羽先の材料(2人分)
・鶏手羽先：8本(400g)
▼Ａ
・酒：大さじ1
・しょうが汁(しょうがをすりおろして絞ったもの)：小さじ1
・塩：小さじ1/2
▼たれ
・しょう油：大さじ2
・砂糖：大さじ1+1/2
・酒：大さじ2
・白ごま：小さじ1
・小麦粉
・サラダ油
甘辛手羽先の作り方
1）鶏手羽先はキッチンペーパーで水気を拭きます。
2）皮の薄いほうを上にしておき、指でしっかり押さえながら骨の間に切り目を入れます。
POINT：骨と関節を切り離し、食べやすくします。
3）バットに手羽先を並べ入れ、(Ａ)をかけます。
4）返しながら全体に絡め、5分間ほどおいて馴染ませます。
5）別のバットに小麦粉適量を広げ、(４)を1本ずつ汁気を切って加えます。
6）小麦粉を全体(切り目にも)にまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
POINT：小麦粉で肉汁を逃がさないようにすると、柔らかくなります。
7）フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、(６)を切り目を下にして並べ入れて6～7分間焼きます。
8）皮の方が焼けたらフライパンの縁に立てかけて側面も6～7分間焼きます。
POINT：側面も焼いて香ばしさをアップです。
9）皮の反対側を下にして並べ、スプーンで油をかけながら揚げ焼きにします。
POINT：油をかけてパリパリに焼きます。
10）全体に焼き色がついたら、火を止めて取り出します。
11）油を軽く拭いたフライパンにたれのしょう油、砂糖、酒を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立たせます。
12）手羽先を戻し入れ、返しながら全体に絡めます。
13）器に盛り付け、白ごまをふれば出来上がりです。
まとめ
甘辛手羽先についてまとめました！
おうちで居酒屋メニューを^^
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最後までお読みいただきありがとうございました。
