2021年9月6日放送のきょうの料理は毎日食べたい!豚肉おかず「豚肉となすの甘辛炒め」で豚肉とれんこんのみそ煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さんです。
豚肉とれんこんのみそ煮のレシピ
豚肉とれんこんのみそ煮の材料(2～3人分)
・豚ロース肉(薄切り)：250g
・れんこん：180g
・しょうが(みじん切り)：1かけ分(10g)
▼Ａ
・水：カップ1/2
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1
・青のり粉：適量
・サラダ油
・みそ
・しょうゆ
豚肉とれんこんのみそ煮の作り方
1）豚ロース肉は長さを半分に切り、1枚1枚広げておきます。
2）れんこんは1cm厚さのいちょう形に切り、水にさらして水気を拭きます。
3）フライパンにサラダ油小さじ2を弱めの中火で熱し、しょうがを炒めて香りを出して豚肉を加え、炒めます。
4）肉の色が変わったら、れんこんを加えてさらに炒めます。
5）(Ａ)を加えて混ぜ、オーブン用の紙で落としブタをし、3～4分間煮ます。
POINT：砂糖を先に加えると、味が染み込みやすくなります。
6）みそ50gを煮汁に加えて溶きのばし、再び落としブタをして2～3分間煮たら、落としブタを取って水分がなくなるまで煮詰めます。
7）しょう油小さじ1/2を加えてザックリと混ぜます。
8）器に盛り付け、青のり粉をふれば出来上がりです。
まとめ
豚肉とれんこんのみそ煮についてまとめました！
豚肉の柔らかい食感とれんこんのシャリシャリ食感が味わえます。
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