2021年9月6日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとワンプレートのコーナーで鮭が主役のワンプレートの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは2年連続ミシュランビブグルマン六徳 恒河沙オーナーシェフの冨永宗秀さんです。

鮭ワンプレートのレシピ

揚げない鮭コロッケのレシピ

揚げない鮭コロッケの材料(2人分)

・鮭：4切れ(内1切れ分使用)
・じゃがいも：3個
・玉ねぎ：1/4個
・パン粉：50g
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
・砂糖：小さじ1
・ガーリックパウダー：2g
・カレー粉：2g
・韓国唐辛子：2つまみ
・ブラックペッパー
・五香粉：適量

揚げない鮭コロッケの作り方

1）フライパンに鮭を皮を下にして入れ、皮がカリカリになるまで焼きます。
2）耐熱皿にじゃがいもをのせ、ラップして電子レンジ(600W)で5分加熱します。
3）鮭をトレイに取り出し、鮭の骨を取り除きながら身をほぐて皮は刻みます。
4）(２)のじゃがいもはマッシャーで潰し、みじん切りして炒めた玉ねぎ、(３)を加えて混ぜ合わせます。
5）フライパンにパン粉を入れ、焦げないよう揺らしながら炒めます。
6）カレー粉、韓国唐辛子、ガーリックパウダー、砂糖、塩、ブラックペッパー、五香粉を加え、混ぜます。
7）(４)を丸くひと口大に成形してプレートに盛り、(６)をたっぷりかけたら鮭コロッケの完成です。

鮭と豆乳の坦々スープのレシピ

鮭と豆乳の坦々スープの材料(2人分)

・鮭(ほぐし身/コロッケでほぐした分)：1切れ分
・ニラ：1～2本
・もやし：30g
・マロニー(乾)：25g
・豆乳：400ml
・酒：大さじ1/2
・砂糖：ひとつまみ
・塩：少々
・酢：大さじ1
・ラー油：少々
・白ごま：適量

鮭と豆乳の坦々スープの作り方

1）ニラはざく切りにし、マロニーは茹でます。
2）マロニーが柔らかくなったら、もやしとニラを加え、すぐに湯切りして器に盛ります。
3）鍋に豆乳を温めながら酒、砂糖、塩を加え、沸騰直前に火を止め、(２)に注ぎます。
4）鮭のほぐし身を加え、酢、白ごま、ラー油をかけたらスープの完成です。

サーモンの中華風刺身のレシピ

サーモンの中華風刺身の材料(2人分)

・サーモン(生食用)：80g
・ミックスナッツ：50g
・白ねぎ：1本
・砂糖：1つまみ
・塩：少々
・薄口しょう油：小さじ1
・油：大さじ2～3
・白ごま：適量

サーモンの中華風刺身の作り方

1）白ねぎはせん切りにし、水に浸けて辛味を取ります。
2）ミックスナッツは袋に入れ、麵棒で砕きます。
POINT：ナッツの種類は何でも大丈夫です。

3）サーモンは食べやすい大きさに切ります。
4）(１)の水気を絞ってボウルに入れ、砂糖、塩、薄口しょう油を加えて絡めます。
5）高温に熱した油を(４)にかけ、混ぜます。
6）(３)のサーモンをプレートに盛り、(５)をのせ、ミックスナッツと白ごまをかけたら中華風刺身の完成です。

ご飯を炒めない♪鮭としめじの炒飯のレシピ

ご飯を炒めない♪鮭としめじの炒飯の材料(2人分)

・鮭(ほぐし身/コロッケでほぐした分)：2切れ分
・卵：2個
・しめじ：1/2パック
・バター：10g
・砂糖：大さじ1/2
・塩：小さじ1
・濃口しょう油：大さじ1/2
・ごはん：2膳分
・油：適量

ご飯を炒めない♪鮭としめじの炒飯の作り方

1）溶いた卵を油で炒め、一旦取り出します。
2）しめじをバターで炒めたところに鮭のほぐし身を加え、炒めます。
3）砂糖と塩で味付けし、卵を戻し入れて炒め合わせます。
4）さらに濃口しょう油を加え、炒めます。
5）ごはんを入れたボウルに移し、混ぜ合わせます。
6）器にごはんを詰め、プレートでひっくり返して盛り付け、スープを添えれば鮭ワンプレートの出来上がりです。

まとめ

鮭ワンプレートについてまとめました！
お試しください。
冨永宗秀さんのレシピ
ちゃちゃっとワンプレートのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。