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【ヒルナンデス】豚肉生姜焼き定食の作り方を紹介!斉藤公和さんのレシピ

豚肉生姜焼き定食ヒルナンデス!

豚肉生姜焼き定食
2021年8月31日放送のヒルナンデスは80年以上愛される定食屋さん野方食堂さんの味を伝授!で豚肉生姜焼き定食の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは野方食堂3代目の斉藤公和さんです。




豚肉生姜焼き定食のレシピ

豚肉生姜焼き定食の材料(1人分)

・豚肉:100g
・油(ラード):適量
▼タレ
・しょうが:小さじ1/2
・ニンニク:小さじ1/2
・水:100ml
・みりん:大さじ2
・ザラメ:小さじ1
・ナツメグ(無くても可):少々
・こしょう:少々
・しょう油:大さじ2
・味噌:小さじ1/2

豚肉生姜焼き定食の作り方

1)フライパンに油を入れてすぐ豚肉をのせてから火にかけ、肉を1枚1枚丁寧に焼きます。
名店の技!:フライパンを火にかける前に肉をのせます。
名店の技!:肉にゆっくり火を通すことでかたくならずジューシーになります。

2)ザルに取り、余分な油を落とします。
名店の技!:余分な油を切ることで雑味を取り除きます。
▼タレを作ります。
3)フライパンでしょうが、にんにくを炒めたら、水、みりん、ザラメを加えて煮詰めます。
4)さらにナツメグ、こしょう、しょう油、味噌を加え味を調えます。
名店の技!:味噌を加えるとまろやかになりコクが出ます。

5)(4)に豚肉を加え、サッと絡め、1分ほど煮込めば出来上がりです。

まとめ

豚肉生姜焼き定食についてまとめました!
名店の味を是非お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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