2021年8月31日放送のヒルナンデスは80年以上愛される定食屋さん野方食堂さんの味を伝授!で豚肉生姜焼き定食の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは野方食堂3代目の斉藤公和さんです。
豚肉生姜焼き定食のレシピ
豚肉生姜焼き定食の材料(1人分)
・豚肉：100g
・油(ラード)：適量
▼タレ
・しょうが：小さじ1/2
・ニンニク：小さじ1/2
・水：100ml
・みりん：大さじ2
・ザラメ：小さじ1
・ナツメグ(無くても可)：少々
・こしょう：少々
・しょう油：大さじ2
・味噌：小さじ1/2
豚肉生姜焼き定食の作り方
1）フライパンに油を入れてすぐ豚肉をのせてから火にかけ、肉を1枚1枚丁寧に焼きます。
名店の技!：フライパンを火にかける前に肉をのせます。
名店の技!：肉にゆっくり火を通すことでかたくならずジューシーになります。
2）ザルに取り、余分な油を落とします。
名店の技!：余分な油を切ることで雑味を取り除きます。
▼タレを作ります。
3）フライパンでしょうが、にんにくを炒めたら、水、みりん、ザラメを加えて煮詰めます。
4）さらにナツメグ、こしょう、しょう油、味噌を加え味を調えます。
名店の技!：味噌を加えるとまろやかになりコクが出ます。
5）(４)に豚肉を加え、サッと絡め、1分ほど煮込めば出来上がりです。
まとめ
豚肉生姜焼き定食についてまとめました！
名店の味を是非お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
