【まる得マガジン】中華あんかけ焼きそばの作り方を紹介!村野明子さんのレシピ

2021年8月17日放送のまる得マガジンはアスリート食に学ぶ健康ごはん(6)「筋肉疲労の回復に」で中華あんかけ焼きそばの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはスポーツ料理研究家の村野明子さんです。
そして公認スポーツ栄養士の柴田麗うららさんです。

1 中華あんかけ焼きそばのレシピ
- 1.1 中華あんかけ焼きそばの材料(2人分)
- 1.2 中華あんかけ焼きそばの作り方
2 まとめ
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中華あんかけ焼きそばのレシピ

●5大栄養素：炭水化物・脂質・たんぱく質・ビタミン・ミネラル
・体を動かす：炭水化物・脂質
・体を作る：たんぱく質
・体を整える：ビタミン・ミネラル

中華あんかけ焼きそばの材料(2人分)

▼あん
・えび殻付きは：4尾
・豚もも肉(薄切り)：140g
・片栗粉：適量
・ごま油：小さじ1
・にんじん：小1/3本
・白菜：2枚
・チンゲン菜：1株
・ピーマン：1個
・酒：大さじ2
・水：カップ1+1/2
・顆粒チキンスープの素(中華風)：大さじ1
・オイスターソース：小さじ2
▼水溶き片栗粉(混ぜておく)
・水：大さじ1+1/3
・片栗粉：大さじ1+1/3
▼麵
・ごま油：小さじ2
・中華麵(蒸し)：2袋
・卵：2個

中華あんかけ焼きそばの作り方

▼あん
1）えびは殻をむいて背に入れ目を入れ、背ワタを除きます。
2）豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。
えび・豚肉：たんぱく質が主な栄養素、筋肉疲労の回復に効果的です。
▼麵
3）フライパンにごま油をひき、豚肉の色が変わるまで炒め、短冊切りのにんじん、食べやすい大きさに切った白菜を加えて炒めます。
4）野菜がしんなりしたら、えび、食べやすい大きさに切ったチンゲン菜、細切りのピーマンを加えて強火でサッと炒めます。
5）酒、水を加えてひと煮立ちさせ、顆粒チキンスープの素、オイスターソースを加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたらあんの完成です。

6）フライパンにごま油をひき、中華麵を焼き付け、中央に卵1個を割り入れ、フタをして卵の白身が白くなるまで加熱し、器に盛り付けたあんにのせます。
7）同様に残りの中華麵を作り、器に盛り付けたあんにのせれば出来上がりです。