2021年8月17日放送のきょうの料理ビギナーズは「”めんつゆ”でラクラク!」で鶏肉と夏野菜の南蛮漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
鶏肉と夏野菜の南蛮漬けのレシピ
鶏肉と夏野菜の南蛮漬けの材料(2人分)
・鶏スペアリブ：12本(220g)
・なす：2個(160g)
・ししとうがらし：10本
▼Ａ
・めんつゆ(市販/ストレートタイプ)：カップ1/4
・レモン汁：大さじ1
・赤唐辛子(種を除く)：1/2本
・サラダ油
鶏肉と夏野菜の南蛮漬けの作り方
1）バットに(Ａ)を入れ、混ぜておきます。
2）なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縦にしまむきにして乱切りにし、水に2分間ほど浸けてアクを抜きます。
POINT：切ったなすは水に浸けてアクを抜きます。
3）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏スペアリブを皮を下にして並べます。
4）空いているところに、なすとししとうがらしも加えます。
5）時々菜箸で転がしながら、全体に焼き色をつけ、鶏スペアリブに火を通します。
6）焼けたものから熱いうちに(１)のバットに入れ、粗熱が取れるまで漬けます。
POINT：熱いうちに南蛮液に漬ければ出来上がりです。
まとめ
鶏肉と夏野菜の南蛮漬けについてまとめました！
切り身魚でも応用できます。
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