【きょうの料理】カリカリ鶏のトマポンのっけの作り方を紹介!舘野鏡子さんのレシピ

2021年8月9日放送のきょうの料理はリピート決定!最強トマトおかず「トロットとマしゃぶ」でカリカリ鶏のトマポンのっけの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さんです。

1 カリカリ鶏のトマポンのっけのレシピ
- 1.1 カリカリ鶏のトマポンのっけの材料(2人分)
- 1.2 カリカリ鶏のトマポンのっけの作り方
2 まとめ
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カリカリ鶏のトマポンのっけのレシピ

カリカリ鶏のトマポンのっけの材料(2人分)

・トマト：2個(300g)
・鶏むね肉：1枚(300g)
▼Ａ
・しょう油：小さじ1+1/2
・みりん：小さじ1+1/2
・しょうが汁：小さじ1/2
・塩：少々
・レモン汁：大さじ1
・青じそ：2～3枚

・片栗粉
・サラダ油
・砂糖
・しょう油

カリカリ鶏のトマポンのっけの作り方

1）鶏むね肉は皮を除き、大きめのそぎ切りにします。
2）合わせた(Ａ)を絡めて10分間ほどおきます。
3）ポリ袋に片栗粉を多めに入れ、(２)を加えて全体にまぶし、余分な粉は落とします。
4）フライパンにサラダ油大さじ2を中火～強火で熱し、鶏肉を並べ、フタをして3～4分間こんがりと焼きます。
5）上下を返し、再びフタをして1～2分間焼き、器に盛り付けます。
6）同じフライパンの脂が多ければザっと拭き、強火にしてくし形に切ったトマトを入れます。
7）砂糖大さじ1を全体にふり、フライパンを揺すって大きく混ぜながらトマトを焼き付けます。
8）レモン汁、しょう油大さじ1を回し入れ、手早く全体に絡めます。
9）器に盛った鶏肉にのせ、青じそをちぎってちらせば出来上がりです。