2019年8月19日放送のキューピー3分クッキングは、中華風冷やしあえめんが紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家 石原洋子先生です。
講師：料理研究家 石原洋子先生
聞き手：佐藤真知子日本テレビアナウンサー

中華風冷やしあえめんのレシピ

石原洋子先生「仕上げに花椒の粉末をふり、さわやかな香りとピリッとした辛みを加えます」

中華風冷やしあえめんの材料(4人分)

• 中華生めん：4玉(480g)
• 生木くらげ：60g
• きゅうり：1本(100g)
• ロースハム：4枚(60g)
• みょうが：2個
• 万能ねぎ：2～3本
• しょうが：1かけ

▼かけつゆ

• 紹興酒：大さじ2
• しょうゆ：大さじ3
• 砂糖：小さじ4
• オイスターソース：大さじ1
• 水：大さじ4
• ごま油：小さじ2
• 花椒(ホアジャオ)粉：少々

＊中国産の花椒はさわやかな香りが強く、ピリッとした刺激が特徴。
エネルギー：432Kcal/塩分：3.3g

中華風冷やしあえめんの作り方

▼かけつゆ
1．鍋に紹興酒を入れ、火にかけてアルコール分を飛ばします。
石原洋子先生「紹興酒はうま味とコクがありますので、隠し味になります」
2．紹興酒のアルコール分を飛ばしたら、ボウルに移し、そこに水、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ごま油で香りをつけ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
3．生木くらげは石づき(あれば)を除いてせん切りにし、たっぷりの水に入れます。
4．３を水から沸かし、沸騰するまで茹でます。
5．４をザルに上げて、流水にさらし、混ぜて冷まし、水気をよく切っておきます。
6．きゅうりは4等分にし、縦に5mm幅くらいの細切りにします。
7．ハムも5mm幅くらいの細切りにします。
8．みょうがと万能ネギは小口切りにし、しょうがはみじん切りにし、花椒は粉末状にします。
9．中華麺4玉は袋の表示通りに茹でます。
10．茹でた中華麺をザルに上げ、流水で冷まし、氷水につけて冷やし、良く水気を切ります。
11．中華麺を器に盛り、生木くらげ、きゅうり、ハムを盛り付け、みょうがと万能ネギ、しょうがを乗せ、花椒をふり、かけつゆをかけて出来上がりです。

最後に

普通のとまた違った冷やし中華が食べられますね^^
最後までお読みいただきありがとうございました。