2021年7月9日放送のきょうの料理はふたりの料理ショー 「わが家の”神ストック”」でレミだれの作り方について紹介されました！
教えてくれたの料理愛好家の平野レミさんです。
レミだれのレシピ
レミだれの材料(作りやすい分量/450ml)
・しょうゆ：カップ1
・薄口しょうゆ：カップ1
・みりん：カップ1
・干ししいたけ：(大)2～3枚(30g)
・昆布(10cm四方)：1枚(10g)
・削り節(かつお)：50g
レミだれの作り方
1）鍋にしょうゆ、薄口しょうゆ、みりん、干ししいたけ、昆布を入れ、中火にかけます。
2）ひと煮立ちさせてから昆布と干ししいたけを取り出し、取りおきます。
3）削り節を加えて2～3分間煮立たせ、火を止め粗熱を取ります。
4）粗熱が取れたらボウルに目の細かいザル重ねてこし、削り節をしっかり絞ります。
POINT：絞った削り節は乾煎りしてふりかけにします。
5）保存容器に取りおいた昆布と干ししいたけを入れ、(３)を移せば出来上がりです。
保存:冷蔵庫で約1年間
まとめ
レミだれについてまとめました！
母から受け継いだ味を、レミさん流に進化させた万能だれです。
【きょうの料理】嫁いり豆腐の作り方を紹介!平野レミさんのレシピ
【きょうの料理】鶏めしの作り方を紹介!阿川佐和子さんのレシピ
【きょうの料理】サワコの鶏ガラスープの作り方を紹介!阿川佐和子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
