【きょうの料理】サワコの鶏ガラスープの作り方を紹介!阿川佐和子さんのレシピ

教えてくれたのはエッセイストの阿川佐和子さんです。

1 サワコの鶏ガラスープのレシピ
- 1.1 サワコの鶏ガラスープの材料(作りやすい分量/1.2～1.5ℓ)
- 1.2 サワコの鶏ガラスープの作り方
2 まとめ
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サワコの鶏ガラスープのレシピ

サワコの鶏ガラスープの材料(作りやすい分量/1.2～1.5ℓ)

・鶏ガラ：2羽分(560g)
▼Ａ
・ねぎ(青い部分)：1本分
・しょうが(皮付きのまま薄切り)：2～3枚

サワコの鶏ガラスープの作り方

1）鶏ガラはは洗って水気を切っておきます。
2）深鍋に水2ℓ、鶏ガラ、(Ａ)を入れて強火にかけます。
3）沸騰したら水面が揺らぐくらいの弱火にし、時々アクを取りながら、30分間ほど煮ます。
4）ボウルにキッチンペーパーを敷いたザルを重ね、こせば出来上がりです。
保存:冷蔵庫で約1週間
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。