2021年7月6日放送のきょうの料理ビギナーズはきょうも明日もおいしい!夏野菜レシピ (5)「暑い時期こそ!簡単に なすの常備菜」で丸ごとなすのごま煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。
丸ごとなすのごま煮のレシピ
丸ごとなすのごま煮の材料作りやすい分量)
・なす：4個(320g)
▼Ａ
・だし：カップ2
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
▼水溶き片栗粉
・水：大さじ1
・片栗粉：大さじ1/2
・練りごま(黒)：40g
・青じそ(せん切り)：5枚分
・ごま油
丸ごとなすのごま煮の作り方
1）なすはガクを除き、縦に1cm間隔で浅く切り目を入れます。
2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを転がしながら3分間ほど焼き、鍋に移します。
POINT：転がしながら焼くと全体に油が回ります。
3）鍋に(Ａ)を注いで中火で煮立たせ、弱めの中火にして落としブタをし、10分間煮ます。
4）なすの上下を返してさらに5分間煮たら、取り出して器に盛ります。
5）空いた鍋に練りごまを入れて弱火で溶き、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
6）(４)のなすにかけ、青じそをのせれば出来上がりです。
まとめ
丸ごとなすのごま煮についてまとめました！
なすを丸ごとトロッと柔らかくなるまで煮ます。
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