【きょうの料理】ゴーヤーとじゃこの酢漬けの作り方を紹介!飛田和緒さんのレシピ

2021年7月5日放送のきょうの料理は飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう「夏鍋」でゴーヤーとじゃこの酢漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の飛田和緒さんです。

ゴーヤーとじゃこの酢漬けのレシピ

・ゴーヤー：1本(200g)
・ちりめんじゃこ：10g
▼Ａ
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1/4

・塩

1）ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、3mm厚さに切ります。
2）ボウルに入れて塩小さじ2/3(ゴーヤーの重量の約2%)をまぶし、15分間ほどおきます。
3）鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゴーヤーをそのまま入れて1分間ほど茹でます。
POINT：塩をまぶしてサッと茹でることで苦味が和らぎます。

4）ザルに上げて冷水で洗い、水気を切ります。
5）ボウルに(Ａ)を混ぜ合わせ、(４)を軽く絞ってちりめんじゃこと供に加え、混ぜます。
6）冷蔵庫に1時間ほどおいて味を馴染ませれば出来上がりです。

常備菜

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。
保存:冷蔵庫で4～5日間。