2021年7月5日放送のきょうの料理ビギナーズはきょうも明日もおいしい!夏野菜レシピ (4)「旬のジューシーな味わい なすの食べきり」でなすの中華風マリネの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。
なすの中華風マリネのレシピ
なすの中華風マリネの材料(2人分)
・なす：3個(240g)
▼Ａ
・ザーサイ(味つき/細切り)：50g
・干しえび：10g
・酢：大さじ4
・水：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・顆粒チキンスープの素(中華風)：小さじ1/2
・塩：少々
・サラダ油
なすの中華風マリネの作り方
1）なすはヘタを切り落として縦半分に切り、格子状に切り目を入れます。
POINT：格子状に切り目を入れると火の通りが良くなり、味も染みやすくなります。
2）サッと洗い、キッチンペーパーで押さえるようにしてしっかり水気を拭き取ります。
3）フライパンにサラダ油大さじ3～4を弱火で熱し、(２)のなすを切り口を下にして並べます。
POINT：切り口を下にして焼くと早く火が通ります。
4）3分間焼いて焼き目がついたら上下を返し、さらに3分間焼きます。
5）大きめの耐熱ボウルに(Ａ)を入れて混ゼ合わせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します
6）(４)のなすを加え、20分間ほどおいて味を馴染ませれば出来上がりです。
まとめ
なすの中華風マリネについてまとめました！
こんがりと焼いたなすがジューシーです。
【きょうの料理ビギナーズ】なすの炊き込みご飯の作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ
これまでのきょうも明日もおいしい!夏野菜レシピ
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