2021年7月5日放送のきょうの料理ビギナーズはきょうも明日もおいしい!夏野菜レシピ (4)「旬のジューシーな味わい なすの食べきり」でなすの炊き込みご飯の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。
なすの炊き込みご飯のレシピ
なすの炊き込みご飯の材料(3~4人分)
・なす:2個(160g)
・米:360ml(2合)
・青じそ:10枚
・ちりめんじゃこ:15g
・塩
なすの炊き込みご飯の作り方
1)なすはヘタを切り落とし、斜めに7~8mm間隔で浅い切り目を入れます。
2)反対側も同様に切り目を入れます。
POINT:切り目を入れると、柔らかくなりほぐれやすくなります。
3)なすをサッと水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭きます。
4)米は洗ってザルに上げ、炊飯器の内釜に入れて2合の目盛りまで水を注ぎ、内釜を傾けて100mlの水を除きます。
POINT:なすから水分が出るので水を100ml減らしておきます。
5)塩小さじ1を加えてよく混ぜ、(3)のなすをのせて通常モードで炊きます。
6)炊き上がったら、しゃもじでなすをザっと崩します。
7)ちりめんじゃこと1cm四方に切った青じそを加え、さっくり混ぜ合わせたら出来上がりです。
まとめ
なすの炊き込みご飯についてまとめました!
トロッと柔らかくなったなすとご飯がよく合います。
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