【キューピー3分クッキング】自家製即席ハムのレシピ

2019年8月10日放送のキューピー3分クッキングは、土曜日企画の夏の週末ごはんのテーマで、「自家製即席ハム」が紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家みなくちなほこ先生です。
講師：料理研究家みなくちなほこ先生
聞き手：杉上佐智枝日本テレビアナウンサー

1 自家製即席ハムのレシピ
- 1.1 自家製即席ハムの材料(作りやすい分量)
  - 1.1.1 自家製即席ハムの作り方
2 最後に
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自家製即席ハムのレシピ

みなくちなほこ先生「今日は豚ロース肉の塊に塩と砂糖をすり込んで一晩置いて蒸して即席のハムを作ります」

自家製即席ハムの材料(作りやすい分量)

豚ロース肉(塊)：500g
塩(肉の重量の2.5％)：12g
きび砂糖(肉の重量の1％)：5g
セロリ：1/2本
にんじん：1/4本
10種ミックス(豆と穀物)：2袋
サラダクラブ：2袋

▼スープ

水：2カップ
塩：少々
卵(溶き卵)：1個
こしょう：少々

▼パイナップルソース

パイナップルの果肉：100g
はちみつ：小さじ1
しょうゆ：小さじ1
しょうが汁：小さじ1/2
オリーブ油：小さじ1/2

自家製即席ハムの作り方

1．塩ときび砂糖を合わせます。
2．１を豚肉にまんべんなくまぶします。
3．２をジッパーつきの保存袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩おきます。

4．セロリとにんじんは7～8mm角に切ります。

5．３の豚肉をさっと洗い、水気を紙タオルでふき、耐熱皿の真ん中におきます。

6．にんじんとセロリ、10種ミックス、サラダクラブを空いたスペースに入れ、全体に広げます。

7．６を蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で45～50分蒸します。
8．蒸し上がったかどうか竹串を豚肉に刺して抜いて確認し、透明の肉汁が出たら蒸し上がっています。

9．豚肉を容器に移し、冷ましてからラップをして冷蔵庫で冷やします。
＊ハムは密閉して冷蔵庫で約5日間保存できます。

10．８の残った蒸し汁と野菜などは半量をハムのソース用に、残り半分はスープ用に取り分けます。
▼スープ
11．スープ用を鍋に入れ、水2カップを加え火にかけ沸いたら塩･こしょう各少々で味を調え、溶き卵をまわし入れたら出来上がりです。
▼パイナップルソース
12．材料を全てミキサーにかけ、ペースト状にしたら出来上がりです。
13．ハムをお好みの厚さに切り、器に盛り、１０の蒸し汁と野菜とパイナップルソースをかけていただきます。