2021年6月30日放送のきょうの料理ビギナーズはきょうも明日もおいしい!夏野菜レシピ (3)「食感を堪能 きゅうり」できゅうりとあじの南蛮漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。
きゅうりとあじの南蛮漬けのレシピ
きゅうりとあじの南蛮漬けの材料(2人分)
・きゅうり：2本(200g)
・あじ(三枚におろしたもの)：3匹分(200g)
▼南蛮酢
・酢：カップ1/2
・水：カップ1/4
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1/2
・昆布(5×10cm)：1枚
・赤とうがらし(小口切り)：少々
・塩：小さじ1/3
・塩
・小麦粉
・サラダ油
きゅうりとあじの南蛮漬けの作り方
1）きゅうりはピーラーでしまむきにします。
2）5cm長さに切ってから縦半分に切ります。
POINT：大きめに切り、食感を残します。
3）ボウルに水カップ3/4、塩小さじ1を入れて溶かし、きゅうりを入れて10分間ほどつけます。
POINT：塩揉みよりしょっぱくなり過ぎず味も染み込みます。
4）キッチンペーパーで押さえるようにして水気をしっかり拭き取ります。
5）あじは半分にそぎ切りにし、小麦粉適量をまんべんなくまぶします。
6）鍋にサラダ油を3～4cm深さまで注ぎ、強めの中火で170度に熱します。
7）(４)のあじを入れ、途中で上下を返しながら、1分間ほど揚げます。
▼南蛮酢
8）南蛮酢の酢、水、砂糖、しょうゆ、昆布、赤とうがらし、塩を耐熱容器に入れます。
9）ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します。
POINT：レンジにかけると昆布からだしが出て味の深みが増します。
10）(９)が熱いうちに(２)のきゅうりと(７)のあじを入れ、20分間以上おいて味を馴染ませれば出来上がりです。
まとめ
きゅうりとあじの南蛮漬けについてまとめました！
さっぱりとした夏向きの南蛮漬けです。
【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりの甘酢しょうがの作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ
これまでのきょうも明日もおいしい!夏野菜レシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
