2021年6月29日放送のきょうの料理は夏を乗りきる!体にやさしいなすレシピ 「鶏ひきのマーボーなす」で鶏ひきのマーボーなすの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは吉田風中国家庭料理 ジーテンオーナーシェフの吉田勝彦さんです。
鶏ひきのマーボーなすのレシピ
鶏ひきのマーボーなすの材料(2人分)
・なす：2個(160g)
・鶏ひき肉：80g
・ズッキーニ：1/2本(70g)
・たまねぎ：1/2個(90g)
・にんにくの茎：20g
▼Ａ
・ねぎ(みじん切り)：30g
・にんにく：小さじ1/2(5g)
・しょうが(みじん切り)：小さじ1/2(5g)
・豆板醤：小さじ1
▼Ｂ
・水：カップ1
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・甜麺醤(なければ、みそ・砂糖各小さじ1/2でも可)：小さじ1
・塩
・サラダ油
・酒
・ごま油
鶏ひきのマーボーなすの作り方
1）なすはヘタを除き、大きく薄めの乱切りにします。
2）塩ひとつまみをまぶして5分間ほどおきます。
POINT：塩でなすの水気を出して油を吸いにくくします。
3）ズッキーニはなす同様ヘタを除き、大きく薄めの乱切りにします。
4）たまねぎは2cm幅のくし形に切り、にんにくの茎は4cm長さに切ります。
5）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの水気を拭いて加えます。
6）油が回るまで炒めたら、取り出します。
7）(６)のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、鶏ひき肉を弱火で炒めます。
POINT：低カロリーな鶏ひき肉を使います。
8）少し色が変わってきたら、(Ａ)を加えてサッと炒めます。
9）香りが出たら中火にし、塩小さじ1/6、酒大さじ1を加えて混ぜます。
10）ズッキーニ、なす、にんにくの茎、たまねぎを順に加え、その都度サッと炒めます。
11）(Ｂ)を加えて火を強め、混ぜながら煮ます。
12）汁気が少なくなったら、ごま油小さじ1を回しかければ出来上がりです。
まとめ
鶏ひきのマーボーなすについてまとめました！
マーボーなすを軽やかおかずに仕立てます。
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