【土曜はナニする】麻婆豆腐の作り方を紹介!和田明日香さんのレシピ

2021年6月26日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーはカリスマ料理家・平野レミも太鼓判！家にあるものでちゃちゃっと絶品「地味ごはん」で麻婆豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の和田明日香さんです。

1 麻婆豆腐のレシピ
- 1.1 麻婆豆腐の材料(4人分)
- 1.2 麻婆豆腐の作り方
2 まとめ
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麻婆豆腐のレシピ

かぶがアクセント!食べ応え抜群の麻婆豆腐。

麻婆豆腐の材料(4人分)

・豚バラ肉：200g
・長ねぎ(みじん切り)：15㎝
・木綿豆腐：1/2丁
・かぶ：5中2個
・にんにく：1片
・しょうが：1片
▼Ａ
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・片栗粉：小さじ1+1/2
・水：100ml
・味噌：大さじ1
・しょう油：小さじ2
・豆板醤：小さじ1

・ごま油
・山椒

麻婆豆腐の作り方

1）豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジ(500W)で2分加熱し、水切りします。
POINT：豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジで加熱すれば早く水切りができます。

2）水切りした豆腐は2㎝角に切ります。
3）かぶは皮付きのまま1.5㎝角に切ります。
4）フードプロセッサーに豚バラ肉を入れ、かくはんします。
POINT：豚バラ肉をフードプロセッサーにかけ、オリジナルのミンチを作ります。
POINT：一般的なひき肉を使うよりもジューシーに!食感も残るのでうま味を味わえます。

5）豚ミンチを炒め、脂が出てきたら、ねぎ、しょうが、にんにく、かぶを加えます。
6）(Ａ)を合わせて加え、とろみをつけます。
7）とろみがついたら、豆腐を加え、ごま油回しかけ、お好みで山椒をふれば出来上がりです。