2021年6月18日放送のきょうの料理は「なおさんの香り楽しむ夏おかず 夏野菜のしゃぶすき」で夏野菜のしゃぶすきの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは玄斎店主の上野直哉さんです。
夏野菜のしゃぶすきのレシピ
夏野菜のしゃぶすきの材料(2～3人分)
・豚肩ロース肉(薄切り)：300g
・玉ねぎ(大/二等分、横1cm幅)：1個分(300g)
・ピーマン(縦1.5cm幅)：2個分(60g)
・トマト(1cm幅の半月形)：1個分(150g)
・オクラ：4本(40g)
・レタス(ザク切り)：1/2個分(200g)
▼割り下
・酒：カップ1/2
・だし：カップ1/2
・みりん：カップ1/4
・うす口しょうゆ：大さじ4
・砂糖：大さじ1
▼薬味
・ねぎ(白い部分)：8cm分
・レモン(くし形に切る)：1/2個分
・黒こしょう(粗びき)：適量
・塩
・サラダ油
夏野菜のしゃぶすきの作り方
▼割り下を作ります。
1）鍋に酒とみりんを合わせて2～3分間中火にかけ、アルコールを飛ばします。
2）だし、うす口しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ、火を止めて粗熱を取ります。
3）すき焼き用の鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火で豚肩ロース肉をサッと焼きます。
4）牛肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒めます。
5）玉ねぎの表面が透き通ってきたらピーマン、トマト、オクラ、レタスを順に加えます。
6）(２)の割り下を回しかけて焼きからめ、火を止めて鍋ごと食卓に供します。
7）薬味の白髪ねぎ、レモン、黒こしょうを添えれば出来上がりです。
まとめ
夏野菜のしゃぶすきについてまとめました！
しゃぶしゃぶとすき焼きのいいところ取りです。
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