2021年6月8日放送のきょうの料理ビギナーズはストック食材で おいしくヘルシー!(5)「食感を楽しんで 切り干し大根」で切り干し大根の甘酢漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
切り干し大根の甘酢漬けのレシピ
切り干し大根の甘酢漬けの材料(2人分)
・切り干し大根(乾)：40g
・にんじん：(小)1/3本(40g)
・赤とうがらし：1本
▼Ａ
・酢：カップ1/4
・切り干し大根の戻し汁：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1/2
切り干し大根の甘酢漬けの作り方
1）切り干し大は水でサッと洗い、たっぷりの水に約10分間つけて戻し、水の中でほぐしながらよく洗って手ですくってザルに上げます。
2）軽く絞り、長ければ食べやすい長さに切り、戻し汁は大さじ2を取り分けます。
3）ポリ袋に切り干し大根、せん切りのにんじん、半分にちぎった赤とうがらし、(Ａ)を入れ、袋の上から揉んで馴染ませます。
POINT：切り干し大根の戻し汁を加えるとまろやかな味になります。
4）袋の口を閉じ、30分間以上漬ければ出来上がりです。
まとめ
切り干し大根の甘酢漬けについてまとめました！
ポリ袋に入れてもむだけなので簡単です。
【きょうの料理ビギナーズ】切り干し大根とソーセージのスープ煮の作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ
これまでのストック食材で おいしくヘルシー!シリーズ
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