あさイチ【みんな！ゴハンだよ】よだれ鶏の冷やし中華のレシピ

2019年7月29日放送のあさイチのでみんな！ゴハンだよのコーナーでよだれ鶏の冷やし中華のレシピについて紹介されました。
よだれ鶏の冷やし中華のレシピを教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフ陳建太郎さんです。

講師：中国料理店オーナーシェフ陳建太郎さん
父は中華料理の鉄人・陣健一さん
本場中国四川でも修行

1 よだれ鶏の冷やし中華のレシピ
- 1.1 よだれ鶏の冷やし中華の材料(2人分)
  - 1.1.1 よだれ鶏の冷やし中華の作り方
2 最後に
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よだれ鶏の冷やし中華のレシピ

刺激がクセになる！ピリ辛冷やし中華

よだれ鶏の冷やし中華の材料(2人分)

鶏むね肉：200g
ねぎ(青い部分)：1本分
しょうが(薄切り)：1かけ分

▼A

塩：小さじ2
酒：大さじ1

▼B

黒酢：大さじ3
ラー油：大さじ4弱
砂糖：80g
しょうゆ：大さじ5
花椒粉(ホワジャオフェン)：少々
にんにく(すりおろす)：小さじ2分の1
しょうが(すりおろす)：小さじ1
ごま油：大さじ1
水：大さじ1

▼C

中華麺(生)：2玉(240g)
きゅうり(薄切り)：1本分
トマト(1cmの角切り)：1/2個分
コーン(缶詰)：適量
ピーナツ(砕く)：お好みで
白ごま：お好みで
パクチー：お好みで

よだれ鶏の冷やし中華の作り方

1．鍋に沸かしたお湯1ℓを用意しておきます。
2．１に塩小さじ2、酒大さじ1を加え火を止めます。
3．2のお湯をボウルに移し、鶏むね肉を入れます。
4．３にねぎとしょうがを入れ、ラップをして20分間おきます。
5．20分後、鶏肉を取りだし、氷水に10分間ほどつけます。
これでしっとり！やわらか！鶏むね肉になります。
6．鶏むね肉の水気を拭き取り、厚さ1cmのそぎ切りにします。
▼B 夏にピリ辛！よだれ鶏のたれを作ります。
7．ボウルにBを入れ、よく混ぜ合わせます。
＊ラー油大さじ4弱は、市販のラー油1本半くらいです！
よだれ鶏のたれ：冷蔵庫で1週間保存可能
8．中華麺は袋の表示通りゆで、流水で洗い水気を切り器に盛ります。
9．８の中華麺によだれ鶏のたれをかけ、▼Cを盛り付けます。
あとお好みで、ピーナツ、白ごま、パクチーも盛り付けたら出来上がりです。