2021年6月7日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとワンプレートのコーナーでピーマンが主役のワンプレートの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは避風塘みやざわオーナーシェフの宮澤薫さんです。
目次
ピーマンワンプレートのレシピ
ピーマンのとろ～り冷製スープのレシピ
ピーマンのとろ～り冷製スープの材料(2人分)
・ピーマン：4個
・玉ねぎ：1/2個
・ツナ缶(ライトツナ)：小1缶
・水：400ml
・ごはん：40g
・塩：適量
・こしょう：適量
・うま味調味料(またはコンソメ)：適量
・バニラアイス：適量
ピーマンのとろ～り冷製スープの作り方
1）ピーマンは縦に切り、種とワタを取ります。
2）ピーマンを素焼きにし、少し焦げ目をつけます。
3）玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスします。
4）鍋に玉ねぎ、水、(２)のピーマンを入れて火にかけます。
5）ツナ缶を汁ごと加え、塩、こしょう、うま味調味料で味を調えます。
POINT：冷製にすると味が感じにくくなるため、少し濃い目の味付けを!
6）ピーマンと玉ねぎが柔らかくなったら、ごはんを加えます。
POINT：スープにごはんを加えると甘みととろみが増します。
7）ミキサーに具材を茹で汁ごと入れ、滑らかになるまでかくはんします。
8）ボウルに移し、氷水に当てて冷やします。
9）器に盛り付け、バニラアイスをトッピングすれば出来上がりです。
ピーマンのピリ辛漬けのレシピ
ピーマンのピリ辛漬けの材料(2人分)
・ピーマン：2個
・パプリカ：1/2個
▼漬けダレ
・めんつゆ(2倍濃縮)：70ml
・ごま油：大さじ1/2
・タバスコ：適量
ピーマンのピリ辛漬けの作り方
1）ピーマンとパプリカは縦に切り、種とワタを取ります。
2）ピーマンとパプリカを素焼きにし、少し焦げ目をつけます。
▼漬けダレを作ります。
3）めんつゆとお好みの量のタバスコを合わせます。
4）ごま油を加えたら漬けダレの完成です。
5）漬けダレに(２)を漬け、10分ほどおき、プレートに盛り付ければ出来上がりです。
POINT：タバスコの辛味に加え、酸味が出てきます。
ピーマンのもっちりごはん詰めのレシピ
ピーマンのもっちりごはん詰めの材料(2人分)
・ピーマン：2個
・ごはん：80g
・昆布の佃煮：15g
ピーマンのもっちりごはん詰めの作り方
1）ピーマンは種とワタを取り、中を空洞にしておきます。
2）昆布の佃煮は細かく刻みます。
POINT：具材は昆布の佃煮以外、好みのもの何でも大丈夫です。
3）刻んだ昆布の佃煮をごはんに加え、潰すようによく混ぜます。
POINT：ごはんを潰すように混ぜるのが”もっちり”させるポイントです。
4）ごはんをピーマンの中にぎっしり詰め、素焼きにします。
5）焼き目がついたら、縦半分に切れば出来上がりです。
豚の唐揚げ ピーマンとししゃものソースがけのレシピ
豚の唐揚げ ピーマンとししゃものソースがけの材料(2人分)
・ピーマン：3個
・子持ちししゃも：3～4尾
・ごま油：大さじ2～3
・オイスターソース：大さじ1/2
・うま味調味料：適量
・豚肩ロース(ブロック)：100g
・塩：適量
・うま味調味料：適量
・こしょう：適量
・片栗粉：適量
・油：適量
・大葉：大6枚
豚の唐揚げ ピーマンとししゃものソースがけの作り方
1）ピーマンとは縦に切り、種とワタを取り、子持ちシシャモと一緒に素焼きにします。
POINT：ピーマンはしっかり焼きます。
2）ミキサーに(１)のピーマンと子持ちシシャモ、ごま油、オイスターソース、うま味調味料を入れ、滑らかになるまでかくはんします。
3）豚肩ロースはやや太めにスライスし、豚肉を5～6分流水にさらします。
POINT：流水にさらすと豚肉の血や臭みだけ流れ、うま味だけ残ります。
4）キッチンペーパーで豚肉の水気をしっかり拭きます。
5）塩、うま味調味料、こしょうで下味をつけます。
6）片栗粉をまぶしてから、両手でギュッとしっかり挟みます。
7）約170℃の油揚げ、大葉を敷いたプレートに盛って(２)のソースをかければ出来上がりです。
8）スープを添えればピーマンワンプレートの出来上がりです。
まとめ
ワンプレートについてまとめました！
お試しください。
ちゃちゃっとワンプレートのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
