【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピ!帆立てときゅうりの黄身酢添えの作り方を紹介!

きょうの料理2021年6月4日の放送は、大原千鶴の小粋な季節の食卓で「いわしの塩焼きフレッシュサルサ」のテーマで帆立てときゅうりの黄身酢添えを紹介してくれました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

1 帆立てときゅうりの黄身酢添えのレシピ
- 1.1 帆立てときゅうりの黄身酢添えの材料(2人分)
- 1.2 帆立てときゅうりの黄身酢添えの作り方
2 まとめ
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帆立てときゅうりの黄身酢添えのレシピ

帆立てときゅうりの黄身酢添えの材料(2人分)

・ホタテ貝柱(刺身用)：4個(70g)
・きゅうり：1本(100g)
・わかめ(刺身用)：40g
▼黄身酢
・卵黄：1個分
・米酢：小さじ2
・みりん：小さじ2
・塩：ひとつまみ
・溶きがらし：少々

・塩
・かたくり粉

帆立てときゅうりの黄身酢添えの作り方

1）ホタテ貝柱は厚みを半分に切り、かたくり粉適量をまぶします。
2）熱湯にサッとくぐらせてザルに上げ、氷水にとり、水気を拭きます。
POINT：火をサッと通すことで甘味がアップします。

3）きゅうりは2mm幅に切り目を入れ、じゃばら状にします。
4）3cm長さに切り、塩小さじ1/4をふって3分間ほどおき、水気を拭きます。
▼黄身酢を作ります。
5）耐熱容器に卵黄、米酢、みりん、塩、溶きがらしを入れて混ぜます。
6）ラップをせずに電子レンジ(600W)で15秒間加熱します。
7）もう一度混ぜてさらに電子レンジ(600W)で15秒間加熱し、取り出してよく混ぜます。
8）器に>帆立て、きゅうり、食べやすく切ったわかめを盛り付け、(７)を添えれば出来上がりです。