2021年5月28日放送のあしたも晴れ！人生レシピは「酢のあるステキな暮らし」酢でおいしい料理でさばのビネガースープ煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは管理栄養士の金丸絵里加さんです。
目次
さばのビネガースープ煮のレシピ
酢の種類
●穀物酢：味さっぱり・おすすめ唐揚げ、酢漬け
●米酢：味まろやか・おすすめ酢飯、酢の物
●黒酢：味コク・おすすめ酢豚、あんかけ焼きそば
●リンゴ酢：味フルーティー・おすすめサラダ、サワードリンク
●ワインビネガー：味フルーティー・おすすめしめ鯖、カルパッチョ
酢の美味しい飲み方
酸っぱいものは酸っぱいもので制す
例えば米酢1：レモン汁1で割れば美味しいドリンクに!
気軽にできる酢の楽しみ方
冷奴にしょうゆ15mlと黒酢5mlを合わせた黒酢じょうゆをかけます。
さばのビネガースープ煮の材料(2人分)
・さば：2切れ
・にんにく(薄切り)：1かけ
・玉ねぎ：1/2個
・ピーマン(輪切り)：3個
・オリーブ油：小さじ2
・クミンシード：小さじ1/2
・塩：少々
・こしょう：少々
▼Ａ
・白ワイン：大さじ3
・白ワインビネガー(リンゴ酢・黒酢でも可)：小さじ4
※穀物酢だと酸味が際立ちすぎます。
・水：カップ1/2
・塩：小さじ1/3
みりん：小さじ1/2
さばのビネガースープ煮の作り方
1）さばは酢水で洗い、塩、こしょうをふっておきます。
酢水：酢1：水2～3を混ぜます。
2）フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、クミンシードを炒めます。
3）香りが立ったらさばを皮を上にして加え、鯖の表面が焼けてきたら薄切りの玉ねぎを加えます。
4）白ワインビネガーなど(Ａ)を加え、中火で5分間煮込みます。
5）ピーマンを加えたらさらに3分間煮込めば出来上がりです。
まとめ
さばのビネガースープ煮についてまとめました！
魚の煮込みは和風になりがちですが、酢を加えることによって違った煮魚になります。
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