2021年5月26日放送の水野真紀の魔法のレストランはミシュランシェフのおうちごはんでパリパリ親子丼の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはシュラン3つ星「菊乃井」の村田吉弘シェフです。
パリパリ親子丼のレシピ
パリパリ親子丼の材料(2人分)
・鶏むね肉：240g
・玉ねぎドレッシング(ノンオイル)：60ml
▼衣
・小麦粉：大さじ6
・片栗粉：大さじ6
・水：大さじ8
・卵：2個
・ヨーグルト：60g
・薄口しょうゆ：10ml
・ごはん：400g
・塩：少々
・万能ねぎ：適量
・紅しょうが：適量
・粉山椒：適量
・油：適量
パリパリ親子丼の作り方
1）鶏むね肉は厚さが均等になるように削ぎ、フォークでまんべんなく刺します。
2）ビニール袋に鶏肉、玉ねぎドレッシングを入れてよく揉み込み、空気を抜いて10分ほど寝かせます。
POINT：塩味、酸味、甘味のバランスがとれたドレッシングで味付けします。
3）衣の小麦粉、片栗粉を水で溶いて衣を作ります。
4）(２)の鶏肉の水分を拭き取り、衣をつけて揚げ焼きにします。
5）ボウルに卵を溶き、ヨーグルト、薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせ、弱火にかけます。
POINT：卵(タンパク質)×ヨーグルト(弱酸性)で卵がふわふわになります。
6）ごはんに(５)の卵をのせ、その上に食べやすく切った鶏肉をのせます。
7）ねぎ、紅しょうがをのせ、粉山椒をふれば出来上がりです。
パリパリ親子丼についてまとめました！
是非お試しください。
村田吉弘さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
