2019年7月20日放送のキューピー3分クッキング7月20日放送は、土曜日企画の夏の週末ごはんのテーマで、冷たい作りおき2品の「豆腐のごまマリネ」と「野菜のだしびたし」が紹介されました。教えてくれたのは料理研究家 みなくちなほこ先生です。
講師：料理研究家 みなくちなほこ先生
聞き手：杉上佐智枝日本テレビアナウンサー

冷たい作りおき2品

みなくちなほこ先生「甘酸っぱいマリネ液につけた豆腐のごまマリネと野菜のだしびたしを紹介します」

豆腐のごまマリネのレシピ

豆腐のごまマリネの材料(作りやすい分量)

• 木綿豆腐：2丁(700g)
• 玉ねぎ：1個
• クレソン：1束

▼マリネ液

• 炒り白ごま：1/2カップ
• 砂糖：大さじ4
• 酢：大さじ4
• 淡口しょうゆ：大さじ4
• しょうが汁：大さじ1+1/2
• 油：120ml

豆腐のごまマリネの作り方

1．木綿豆腐は布巾で包み500gほどの重石をのせ冷蔵庫に一晩おき、しっかりと水気をきります。
▼マリネ液
2．炒りごまは香りを出すため一度炒ってからすり鉢にいれ、半ずりにします。
3．２に砂糖、酢、薄口しょうゆ、しょうが汁、油を混ぜながら入れていきます。これで完成です。

4．１の木綿豆腐をまず半分に切ってから、横1cm幅に切ります。

5．玉ねぎは縦に薄切りし、水にさらした後、水気を絞ります。
6．まず玉ねぎの半分の量をバットに広げ、この上に４の豆腐をずらして並べて置きます。
7．６にマリネ液を全て入れてラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
8．器にくれそんと残りの玉ねぎを盛り、その上に７の豆腐を盛り付け出来上がりです。
＊その他、レタスやトマトを添えても美味しくいただけます。

野菜のだしびたしのレシピ

野菜のだしびたしの材料(作りやすい分量)

• きゅうり：2本
• オクラ：8～10本
• 豆もやし：1袋(200g)
• 削りがつお：3g

▼つけ汁

• だし汁：3カップ
• 塩：大さじ1
• にんにく(叩いてつぶす)：1かけ
• 赤唐辛子：1本
• 塩

野菜のだしびたしの作り方

1．もやしは熱湯で固めにゆで冷ましておきます。
2．きゅうりは塩少々で板ずりし、水で洗って一口大に乱切りにします。
3．オクラは塩少々で板ずりし、熱湯でゆで冷ましておきます。
▼つけ汁
4．だし汁を四角い容器(器)に入れ、塩大さじ1、赤唐辛子、にんにくを入れ混ぜます。
5．２に１の冷ましたもやし、きゅうり、オクラをつけます。
6．削りがつおをペーパータオルで包み、５の上に汁に浸してのせます。
7．６を冷蔵庫に一晩おいて味を含ませて出来上がりです。

最後に

間もなく梅雨が明けそうです。
暑くなるこれからの季節に野菜たっぷりで美味しそうな2品でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。