【きょうの料理】豆とオクラのカレーの作り方を紹介!ワタナベマキさんのレシピ

2021年5月18日放送のきょうの料理はワタナベマキのアジアごはん「インド豆とオクラのカレー」で豆とオクラのカレーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

1 豆とオクラのカレーのレシピ
- 1.1 豆とオクラのカレーの材料(2～3人分)
- 1.2 豆とオクラのカレーの作り方
2 まとめ
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豆とオクラのカレーのレシピ

豆とオクラのカレーの材料(2～3人分)

▼スパイスライス
・タイ米：360ml(2合)
▼Ａ
・水：2合の目盛りまで
・シナモンスティック：1本
・黒こしょう(粒)：大さじ1+1/2
・酒：大さじ1
・オリーブ油：大さじ1
・塩：小さじ1/4

・ひよこ豆(缶詰/水煮)：200g
・オクラ：8本(80g)
・たまねぎ(粗みじん切り)：1個(200g)
・トマト(大/2～3cm角)：2個(300g)
▼Ｂ
・しょうが(みじん切り)：2かけ分(20g)
・にんにく(みじん切り)：1かけ分(10g)
・クミンシード：小さじ2
▼Ｃ
・ターメリックパウダー：小さじ1+1/2
・コリアンダーパウダー：小さじ1
・カイエンヌペッパー：小さじ1/3

・塩
・オリーブ油：大さじ2
・酒：カップ1/4

豆とオクラのカレーの作り方

1）オクラはヘタとガクを除いて塩少々でもみ洗いして産毛を取り、水で洗って水気を拭き、斜め半分に切ります。
2）鍋にオリーブ油大さじ2と(Ｂ)を入れ、中火にかけて炒めます。
POINT：クミンシードの香りをオイルに移します。

3）香りがたったらたまねぎを加え、軽く色づくまで炒めます。
4）トマトと酒カップ1/4を加え、へらでトマトをつぶしながら煮立たせます。
5）ひよこ豆を加えてサッと炒め、さらに(Ｃ)を加えて軽く混ぜ合わせ、弱火にしてフタをし、7分間ほど煮ます。
POINT：粉のスパイスは最後に入れてフレッシュな香りを楽しみます。

6）オクラ、塩小さじ1を加えて軽く混ぜ合わせ、フタをして2分間ほど煮ます。
▼スパイスライスを作ります。
7）タイ米は軽く洗ってザルに上げ、炊飯器の内釜に入れます。
8）(Ａ)を加え、水を2合の目盛りまで入れ、浸水させずに普通に炊きます。
9）.器にスパイスライスとカレーを盛り付ければ出来上がりです。