2019年7月17日放送のキューピー3分クッキングで牛肉とゴーヤのピリ辛炒めについて紹介されました。
切り昆布の五目煮を教えてくれたのは料理研究家の田口成子先生です。

牛肉とゴーヤのピリ辛炒めのレシピ

講師：料理研究家 田口成子先生
聞き手：佐藤真知子日本テレビアナウンサー

牛肉とゴーヤのピリ辛炒めの材料(4人分)

• 牛肉(切り落とし)：200g
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 酒：大さじ1
• 片栗粉：大さじ1
• ゴーヤ(苦瓜)：(大)1本(400g)
• パプリカ(黄)：1個(180g)
• カシューナッツ(無塩・ロースト)：50g

▼合わせ調味料

• 豆板醤：小さじ1
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：小さじ2
• 水：1/2カップ
• 片栗粉：小さじ1/2

牛肉とゴーヤのピリ辛炒めの作り方

1.牛肉に塩・こしょうをふり、酒、片栗粉を入れまぶします。
2.ゴーヤは両端を落とし、縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。
3.２を2cmくらいの大きさに切ります。
4.パプリカは、半分に切り、種とワタを取り除いて、2cm角くらいの大きさに切ります。
5.カシューナッツは中華鍋で空炒りします。
田口成子先生「空炒りするとカリッとして香ばしさもあります」
▼合わせ調味料
6.合わせ調味料ボウルで豆板醤、しょうゆ、砂糖、水、片栗粉を入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。
7.中華鍋に油小さじ1を熱し、ゴーヤとパプリカを炒め、
油を回し水1/2カップ入れフタをして中火で4～5分蒸し炒め、一旦取りだし、水気を切ります。
8.中華鍋の油を一旦拭いてキレイにし、新たに油大さじ1+1/2を熱し、牛肉の固まりを入れ片面焼いてから炒めます。
9.８の牛肉がバラバラに炒まったら、水気を切ったゴーヤとパプリカを加え軽く炒め、
合わせ調味料を片栗粉が入ってますのでよく混ぜてから加え全体にからめます。
10.香りが出てきたら最後にカシューナッツを加え軽く炒めたら出来上がりです。

最後に

ゴーヤチャンプルーと違った豆板醤のピリ辛でビールに合いそうなので、晩酌に良さそうですね^^
最後までお読みいただきありがとうございました。