2021年5月11日放送のきょうの料理ビギナーズは旬野菜の食感を楽しもう(5)「柔らかさ&香りを楽しむ 新ごぼう」でたたきごぼうと豚肉のスープの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
たたきごぼうと豚肉のスープのレシピ
たたきごぼうと豚肉のスープの材料(2人分)
・新ごぼう：20cm(100g)
・豚バラ肉(薄切り)：120g
・厚揚げ：1/2枚(150g)
・スープ：カップ2+1/2
・細ねぎ(小口切り)：適量
・ラー油：適宜
・酒
・塩
・こしょう
たたきごぼうと豚肉のスープの作り方
1）新ごぼうはたわしでこすってよく洗い、麺棒でたたいてひびを入れ、4cm長さに切ります。
POINT：短時間で味が馴染みやすくなります。
2）水に1分ほどさらし、ザルに上げて水気を切ります。
3）鍋にスープ、ごぼうを入れて中火にかけます。
POINT：ごぼうは最初から入れるとうま味が出ます。
4）煮立ったら豚肉を加え、再び煮立ったらアクを除きます。
5）1cm幅に切った厚揚げを加え、弱火で約10分間煮ます。
6）酒大さじ1を加え、味をみて塩、こしょう各少々で味を調えます。
7）器に盛り付け、細ねぎをのせて好みでラー油をふれば出来上がりです。
まとめ
たたきごぼうと豚肉のスープについてまとめました！
食べごたえ満点の中華スープです。
【きょうの料理ビギナーズ】ごぼ天どんぶりの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
