2021年5月11日放送のきょうの料理ビギナーズは旬野菜の食感を楽しもう(5)「柔らかさ&香りを楽しむ 新ごぼう」でごぼ天どんぶりの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
ごぼ天どんぶりのレシピ
ごぼ天どんぶりの材料(2人分)
・新ごぼう：20cm(100g)
▼つゆ(作りやすい分量/でき上がり約カップ3/4)
・水：カップ1/2
・みりん：大さじ4
・しょうゆ：大さじ2
・削り節：5g
・ご飯(温かいもの)：適量
・紅しょうが：適宜
・小麦粉
・サラダ油
ごぼ天どんぶりの作り方
1）新ごぼうはたわしでこすってよく洗い、ピーラーで薄く削ります。
POINT：新ごぼうは回しながら削ります。
2）水でサッと洗い、ザルに上げて水気を軽く切ります。
POINT：長時間さらすと風味が抜けるので注意が必要です。
3）水気を少し残したままバットに広げます。
4）小麦粉大さじ3をふり、全体にまぶして半分に分けておきます。
5）鍋にサラダ油を2cm深さまで注ぎ、強めの中火で180℃に熱します。
6）(４)の1/2量を丸くまとめて入れ、中火で2分間ほど揚げます。
POINT：菜箸で押さえながら揚げます。
7）カリッとしてきたら返し、さらに2分間ほど揚げます。
POINT：音がパチパチに変わったら揚げ上がりです。
8）残りも同様に揚げ、取り出して油を切ります。
9）小さめの鍋につゆの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして1分間ほど煮ます。
10）ボウルに移し、粗熱が取れるまでおきます。
11）(８)を1個ずつつゆにくぐらせてご飯にのせ、つゆを適量をかけます。
12）好みで紅しょうがを添えれば出来上がりです。
まとめ
ごぼ天どんぶりについてまとめました！
うま味と香りを満喫できるシンプルなどんぶりです。
【きょうの料理ビギナーズ】たたきごぼうと豚肉のスープの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
