【きょうの料理】鶏の治部煮風の作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2021年5月4日放送のきょうの料理は思わずおかわり!鶏肉おかず「鶏の治部煮風」で鶏の治部煮風の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

1 鶏の治部煮風のレシピ
- 1.1 鶏の治部煮風の材料(2人分)
- 1.2 鶏の治部煮風の作り方
2 まとめ
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鶏の治部煮風のレシピ

治部じぶ煮は、石川県に伝わる郷土料理です。

鶏の治部煮風の材料(2人分)

・鶏むね肉：1枚(250g)
・生しいたけ：3～4枚(70g)
・青ねぎ：2～3本(50～60g)
▼Ａ
・だし：カップ1+1/2
・みりん：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2

・おろしわさび(適量)
・小麦粉

鶏の治部煮風の作り方

1）鶏むね肉は皮を除いて幅を半分に切り、7～8mm厚さのそぎ切りにします。
2）小麦粉を茶こしで薄くまぶし、余分な粉をはたきます。
POINT：小麦粉をまぶすと、肉が硬くなりにくく、煮汁も馴染みます。

3）フライパンに(Ａ)を入れて中火で煮立たせます。
4）(２)の鶏肉を重ならないように加え、フタをして1分間ほど煮ます。
5）生しいたけは石づきを除き、半分に切ります。青ねぎは3～4cm長さに切ります。
6）(４)のフタを取って鶏肉の上下を返し、しいたけと青ねぎの硬い白い部分を加えてフタをして2～3分間煮ます。
7）青ねぎの青い部分を加え、サッと煮ます。
8）器に盛り付け、おろしわさびを添えれば出来上がりです。