【きょうの料理】フライパンしっとり蒸し鶏の作り方を紹介!しらいのりこさんのレシピ

2021年5月3日放送のきょうの料理は思わずおかわり!鶏肉おかず「薄切りクイックから揚げ」でフライパンしっとり蒸し鶏の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはお米料理研究家のしらいのりこさんです。

1 フライパンしっとり蒸し鶏のレシピ
- 1.1 フライパンしっとり蒸し鶏の材料(2人分)
- 1.2 フライパンしっとり蒸し鶏の作り方
2 まとめ
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フライパンしっとり蒸し鶏のレシピ

フライパンしっとり蒸し鶏の材料(2人分)

・鶏もも肉：1枚(300g)
・キャベツ：1/4個(300g)
▼ごまだれ
・蒸し汁：大さじ2
・練りごま(白)：大さじ1
・マヨネーズ・しょうゆ・砂糖：各小さじ1
にんにく(すりおろす)：少々
▼ポン酢ラー油だれ
・ポン酢しょうゆ：大さじ3
・すりごま(白)：大さじ1
・ラー油：少々

・オリーブ油
・塩
・酒

フライパンしっとり蒸し鶏の作り方

1）キャベツは2cm幅に切ってフライパンに入れ、オリーブ油大さじ1、塩少々をかけて軽くザっと混ぜます。
2）鶏もも肉は常温に戻し、余分な脂肪を除き、フォークで皮側に穴を開けます。
POINT：穴を開けると中まで火が通りやすくなります。

3）塩小さじ1/2、酒大さじ1を順に揉み込み、皮を上にして(１)のキャベツにのせます。
4）水カップ1/2を加え、フタをして中火で10分間蒸します。
5）火を止めてそのまま10分間おきます。
6）器にキャベツを盛り付け、鶏肉を食べやすい大きさに切り分けてのせます。
▼ごまだれ
7）(５)の蒸し汁、練りごま、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖、にんにくを混ぜ合わせます。
▼ポン酢ラー油だれ
8）ポン酢しょうゆ、すりごま、ラー油を混ぜ合わせます。
9）2種類のたれを(６)に添えれば出来上がりです。