【おかずのクッキング】太い海老フライガリタルタルソースの作り方を紹介!笠原将弘さんのレシピ

2021年5月2日放送のおかずのクッキングで太い海老フライガリタルタルソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは和食料理店賛否両論オーナーシェフの笠原将弘さんです。

1 太い海老フライガリタルタルソースのレシピ
- 1.1 太い海老フライガリタルタルソースの材料(2人分)
- 1.2 太い海老フライガリタルタルソースの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

太い海老フライガリタルタルソースのレシピ

太い海老フライガリタルタルソースの材料(2人分)

・ガリ(しょうがの甘漬け/市販)：30g
・ゆで卵(粗みじん切り)：1個
・小ねぎ(小口切り)：2本
・マヨネーズ：大さじ3
・薄口醤油：小さじ1
・粗びき黒こしょう：少々
・ごま油：大さじ1
・小麦粉：60g
・溶き卵：1個分
・牛乳：大さじ2
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・揚げ油：適量
・キャベツ：1/6個
・ミニトマト：4個
・レモン：2切れ

太い海老フライガリタルタルソースの作り方

1）エビは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除きます。
2）塩、酒を揉み込んで汚れを落とし、水気をしっかり拭きます。
3）エビの腹に斜めに切り目を入れてまっすぐに伸ばします。
4）別のエビは尾を取りお寿司のように腹開きにし、(３)に巻きつけます。
5）同様に6本作ります。
6）ボウルに小麦粉60g、溶き卵、牛乳を混ぜ合わせ、バッター液を作ります。
7）バッター液に(４)をくぐらせ、パン粉をまぶし、170℃の油で4～5分揚げます。
8）網に上げ、2分ほど休ませて予熱で火を入れます。
▼ガリタルタルソースを作ります。
9）ガリは水気を絞り、みじん切りにします。
10）ボウルに(９)、マヨネーズ、ゆで卵、小ねぎ、薄口醤油、粗びき黒こしょうを混ぜ合わせます。
11）器に(８)を盛り付け、野菜を添えてガリタルタルソースをかければ出来上がりです。