2021年4月30日のきょうの料理の放送は栗原はるみのキッチン日和 「ポーク&えび紙カツ」でポーク&えび紙カツの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
ポーク&えび紙カツのレシピ
ポーク&えび紙カツの材料(4人分)
・豚肩ロース肉(塊)：約400g
・えび(大/無頭/殻付き)：8匹(約200g)
・溶き卵：1～2個分
・パン粉：適量
・キャベツ(せん切り)：適量
・からし：適量
・レモン(くし形に切る)：適量
・クリーミーポテサラ：適量
▼Ａ
・トマトケチャップ：大さじ3
・豚カツソース：大さじ3
・しょうゆ：小さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
・小麦粉
・揚げ油
ポーク&えび紙カツの作り方
1）豚肉は1㎝厚さに切って4枚用意します。
2）軽く筋切りをし、ラップで挟んでで麺棒で叩き、薄く伸ばします。
POINT：叩くことで肉の繊維も壊れて食感を柔らかくします。
3）えびは殻を尾の部分までむき、背に深めの切り込みを入れて背ワタを除きます。
4）豚肉と同様にラップで挟み、麺棒で約2倍の大きさになるまで叩いて薄く伸ばします。
5）豚肉とえびに塩、こしょうをふって下味をつけ、茶こしで両面に小麦粉を薄くまぶします。
6）(５)を溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。
7）フライパンに揚げ油を1～2㎝深さまで入れて170～180℃に熱し、(６)の豚肉とえびをそれぞれ両面ともカリッと揚げ、油を切ります。
POINT：170～180℃の油で、片面1分30秒間ほど揚げます。
8）器に(７)の豚肉とえびを盛り付け、キャベツ、からし、レモン、クリーミーポテサラ、(Ａ)を混ぜ合わせたソースを添えれば出来上がりです。
まとめ
ポーク&えび紙カツについてまとめました！
薄いと揚げ時間が短くなり、失敗も少なそうです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
