2021年4月26日放送のきょうの料理は「ムラヨシマサユキの簡単手づくりパン」でふわもちベーグルの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは菓子・料理研究家のムラヨシマサユキさんです。
ふわもちベーグルのレシピ
ふわもちベーグルの材料(4個分)
▼Ａ
・塩：4g
・砂糖：大さじ1
・ぬるま湯(約40℃)：110ml
・強力粉：200g
・ドライイースト：小さじ1/2
・砂糖
ふわもちベーグルの作り方
1）ボウルに(Ａ)を順に入れ、ドライイーストを強力粉の上に加えます。
2）ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでグルグルと混ぜます。
3）生地を台に取り出し、手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせを繰り返し、硬さを均一にします。
4）生地が台から剥がれるようになったら、ひとまとめにします。
5）両手で生地を持ち上げ、台に叩きつけます。
6）表面が滑らかになるまで50回ほど叩きつけます。
POINT：こねる代わりに、叩きつけます。
7）生地をカードや包丁で十文字に切って4等分にします。
8）1個ずつ表面がピンとはるように丸め、閉じ口をつまんでくっつけます。
9）閉じ口を下にして置き、ラップをかけて10分間休ませます。
10）人差し指に打ち粉をゆけて生地の中央に突き刺し、そのまま持ち上げてぐるぐると回し、500～10円玉大ほどの穴を開けてリング状にします。
POINT：生地は伸ばさず、穴を開けるだけで大丈夫です。
11）生地を生地に合わせて切ったオーブンシートを敷いた天板に並べ、堅く絞ったぬれ布巾を被せて常温に1時間ほどおいて発酵させます。
12）鍋に水1Lと砂糖大さじ1を入れて沸かし、弱火にします。
13）(11)を生地を下にしてオーブンシートごと入れ、オーブンシートを剥がして天板に取り出します。
14）沸騰させない程度の火加減で1分30秒間茹でます。
15）上下を返してさらに1分30秒間茹でて湯を軽く切り、オーブンシートに戻します。
16）210℃のオーブンで14～15分間焼けば出来上がりです。
まとめ
ふわもちベーグルについてまとめました！
茹でてからオーブンで焼くのが、独特の食感を生み出すポイントです。
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