【ZIP】炭酸水でふわふわハンバーグの作り方を紹介!前田眞治教授のレシピ

2021年年4月26日放送のZIP!は炭酸水の活用法でふわふわハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは炭酸研究の第一人者国際医療福祉大学の前田眞治教授です。

1 ふわふわハンバーグのレシピ
- 1.1 ふわふわハンバーグの材料
- 1.2 ふわふわハンバーグの作り方
2 まとめ
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ふわふわハンバーグのレシピ

ふわふわハンバーグの材料

・ひき肉
・炭酸水
・パン粉

ふわふわハンバーグの作り方

1）パン粉と炭酸水を軽く混ぜます。
2）ひき肉と(１)をこねてタネを作ります。
POINT：パン粉に炭酸水が染み込み、さらに肉の中に染み込みこんで肉やパン粉を押し広げて柔らかくしてくれます。
3）フライパンで(２)を焼き、最後に炭酸水(水・ワインの代わりに)を入れて蒸し焼きにします。
POINT：炭酸が肉の隙間から中に入り、さらに気泡ができてよりふわふわになります。