【きょうの料理】アボカドとチキンのレモンソテーの作り方を紹介!谷昇さんのレシピ

2021年4月19日放送のきょうの料理はふたりの料理ショー「アボカド対決!」でアボカドとチキンのレモンソテーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはフランス料理店ル・マンジュ・トゥーオーナーシェフの谷昇さんです。

1 アボカドとチキンのレモンソテーのレシピ
- 1.1 アボカドとチキンのレモンソテーの材料(2人分)
- 1.2 アボカドとチキンのレモンソテーの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

アボカドとチキンのレモンソテーのレシピ

アボカドとチキンのレモンソテーの材料(2人分)

・アボカド：1個(200g)
・鶏もも肉：1枚(280g)
▼Ａ
・にんにく(皮ごと)：5かけ
・赤とうがらし：2本
・好みのハーブ(タイムやローリエ/あれば)：適量

・レモン(国産)：1/2個(70g)

・塩
・オリーブ油
・黒こしょう(粗びき)

アボカドとチキンのレモンソテーの作り方

1）鶏もも肉の身側に塩小さじ1/3をふり、20分間おきます。
2）フライパンにオリーブ油大さじ1強を弱火で温め、鶏肉の身を下にして入れます。
3）鶏肉の色が変わったら上下を返し、(Ａ)を加えます。
4）鶏肉から出てきた脂をかけながら、皮がパリッとして7割程度火が通るまで15分ほど焼きます。
5）ハーブは色づいたら途中で取り出し、にんにく、赤とうがらしとともに取り出してフライパンをキレイにします。
6）アボカドは種を取り、皮付きのまま8等分のくし形に切り、レモンは皮ごと乱切りにします。
7）(５)のフライパンにオリーブ油小さじ1を弱火で熱し、アボカドの断面を下にして入れます。
8）レモンも加えてじっくりと焼き、アボカドの断面全体に焼き色がつくまで焼きます。
POINT：皮ごと焼くと、形が崩れず色鮮やかになります。

9）(４)の鶏肉を4等分に切り、(８)加えて中火でサッと合わせ、仕上げに黒こしょう少々をふります。
10）器に盛り付け、にんにく、赤とうがらし、ハーブを添えれば出来上がりです。
詳細はきょうの料理2021年4月号をご覧ください。