2021年4月19日放送のきょうの料理はふたりの料理ショー「アボカド対決!」でアボカドのおかき揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは和食料理店賛否両論オーナーシェフの笠原将弘さんです。
アボカドのおかき揚げのレシピ
アボカドのおかき揚げの材料(2人分)
・アボカド：1個(200g)
・おかき(市販/柿の種・ピリ辛味)：100g
・卵：1個
▼Ａ
・大根おろし(しっかり水気を切る)：大さじ2
・薄口しょうゆ：小さじ1
・レモン(厚めの半月形に切る)：2切れ
・小麦粉
・揚げ油
・塩
アボカドのおかき揚げの作り方
1）ポリ袋におかきを入れ、麺棒で叩いてパン粉くらいの細かさに砕きます。
2）アボカドは種を取って皮をむき、8等分のくし形に切ります。
3）卵は卵黄と卵白に分け、白身は溶きほぐします。
4）アボカドに小麦粉を薄くまぶし、(３)の卵白にくぐらせて(１)をまぶしつけます。
5）揚げ油を170℃に熱し、(４)を2～3分間揚げます。
6）卵黄は(Ａ)と混ぜ合わせて黄身おろしを作り、アボカドの皮にのせます。
7）器に(５)を盛り付け、レモン、塩少々、アボカドの皮にのせた(６)の黄身おろしを添えれば出来上がりです。
詳細はきょうの料理2021年4月号をご覧ください。
まとめ
アボカドのおかき揚げについてまとめました！
アボカドとおかき食感の違いを楽しみます。
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