【おしゃべりクッキング】青椒牛肉絲の作り方を紹介!石川智之さんのレシピ

2021年4月7日放送のおしゃべりクッキング”基本のおかず”というテーマで中華の青椒牛肉絲の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中華料理教授の石川智之さんです。

1 青椒牛肉絲チンジャオニューロースーのレシピ
- 1.1 青椒牛肉絲の材料(2人分)
- 1.2 青椒牛肉絲の作り方
2 まとめ
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青椒牛肉絲チンジャオニューロースーのレシピ

青椒牛肉絲の材料(2人分)

・牛カルビ肉(焼肉用)：150g
・塩：ひとつまみ
・片栗粉：小さじ1
・ピーマン：4個(150g)
・ゆでたけのこ：60g
・長ねぎ(みじん切り)：大さじ4
・油：適量
▼合わせ調味料
・しょうゆ：大さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・こしょう：適量
・水：大さじ1
・片栗粉：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1

青椒牛肉絲の作り方

1）牛カルビ肉は5mm幅に切って塩で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶします。
2）ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に5mm幅に切ります。
3）ゆでたけのこは5mm角の細切りにします。
POINT：具材は5mm幅に切りそろえます。

4）合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょう、水、片栗粉、ごま油をよく混ぜておきます。
5）フライパンに油適量を熱し、牛肉、長ねぎのみじん切りを強火で炒め、ピーマン、たけのこを加えてさらに炒めます。
6）(４)を再度混ぜてから(５)の全体に回し入れて絡め、器に盛り付ければ出来上がりです。
詳細は上沼恵美子のおしゃべりクッキング2021年4月号をご覧ください。